第516章 高端的食材只需最简单的烹饪 (第2/2页)
至于鸿运脆皮烤乳猪。
陈高远在做的时候，将腌制加风干的过程简化了，但靠着坚实的调味以及火候功底，评级依旧达到了S级。
“哥～可以开饭了吗？”
宋晓晓早已经放学了，拉着叶景明和吴诗诗吃了几个驴打滚垫了垫肚子之后，便一直在后厨这边等着开饭。
小胖也在一旁眼巴巴地看着。
因为肩负着带着小咪来江市的重担，所以他来得挺晚，不少从天府得到消息并追过来的食客都比他来得早。
不过这不重要。
重要的是刚来报到，他竟然就能蹭上一顿色香味俱全的极品好饭！
就是不知道一会儿要不要邀一下功，毕竟自己可是给宋记带来了不少天府的食客，也算是有功之臣了。
要是能靠着这些功劳，在接下来的一周里，每天多吃一两道的宋砚做的面点，那可真是一件美事啊！
“可以了！”
宋砚见两人的菜都已经做好了，便招呼了一声，自己跑去盛饭。
这么多顶级红案菜摆在这里，自然是要就着米饭吃才来得过瘾。
正所谓最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
所以他这米饭蒸得也简单，就是在大铁锅里面蒸的柴火米饭。
其实他一开始是想用电饭锅蒸的，但今天在宋记蹲点的老熟人实在太多了，王大发、孙连城、曹大爷、林耀东、林昊……一个个都眼巴巴地等着，他只好搬出那口大铁锅，用柴火慢慢焖。
不过有一说一。
自从他在谭师傅那边挂上名号之后，田味居送来的食材是真的优质！
原先还说什么要对顾客评级，每隔一段时间都要派人过来品尝打分呢，结果转头就给宋记提到了最高的S级。
达到这个等级后，每月都能享受一部分最高等级——臻品食材的供应！
而最先送来的就是臻品级的大米。
按照田味居的人介绍，此米名为“龙牙玉香米”，产自海拔两千多米的高山梯田，引的是雪山融水，施的是农家有机肥，每年只种一季，生长周期180天。
因为海拔高、昼夜温差大，米粒中积累的支链淀粉异常丰富，蒸煮后香气浓郁，口感软糯弹牙，回味甘甜。
据说这种米在古代是贡品，如今即便有了现代化的种植技术，年产量依旧不高，市价高达一斤300元。
宋砚刚揭开锅盖的时候，一股浓郁到化不开的米香便扑面而来。
【龙牙玉髓米饭（A-级）】
作为一道主食来说，米饭能达到这个等级，已经是非常妖孽了。
因为这一份米饭就只是单纯的蒸制，其他什么多余的步骤都没有搞。
不像他做的龙须面，在和面的时候，里面还加了清汤，用来拔高上限。
这份米饭就是单纯的食材本味。
硬要说的话，就是在蒸制的时候，火候上面下了不少功夫，让米保持着恰到好处的颗粒分明与软糯平衡罢了。
在大家的一同帮忙下，几道菜以及米饭全部被盛好，放在了大圆桌上。